कैसे अलसी पीसें

सहयोगी लेखक द्वारा Lyssandra Guerra

रेफरेन्स

अलसी (Flaxseed) ओमेगा-3 फैटी एसिड, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक पौष्टिक बीज है। अलसी में मौजूद पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित करने के लिए, अलसी का सेवन करने से पहले उसे पीसना होगा। आप अलसी को हाथ से भी पीस सकते हैं या इसे आसान बनाने के लिए किसी एलेक्ट्रोनिक मशीन का उपयोग भी कर सकते हैं। किसी भी तरीके का इस्तेमाल करें, बस कुछ मिनटों में आपके पास अलसी का ताजा पाउडर होगा।

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

हाथ से पीसना (Grinding by Hand)

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   अलसी की चक्की (flax mill) का उपयोग करना सबसे तेज़ और आसान विकल्प है: अलसी मिल एक कॉफी मिल के समान एक उपकरण है, जिसका इस्तेमाल अलसी के बीज पीसने के लिए किया जाता है। जार का ढक्कन खोलें और अपने अलसी के बीजों को ऊपर मौजूद बड़े खुले भाग में डालें। मिल को एक कटोरे या प्लेट के ऊपर रखें, फिर अलसी को पीसने के लिए चक्की के ऊपरी भाग को क्लॉकवाइज़ डाइरैक्शन घुमाएं। आप 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) अलसी को 30 सेकंड से भी कम समय में पीस सकते हैं।

   • वैकल्पिक रूप से, आप आसानी से स्मूदी या सलाद के ऊपर अलसी के बीज छिड़कने के लिए एक मिल का उपयोग कर सकते हैं।
   • यदि आप नियमित रूप से अलसी का उपयोग नहीं करते हैं, तो अलसी की चक्की खरीदना आपके लिए एक किफ़ायती विकल्प नहीं होगा।
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   एक किफ़ायती विकल्प के लिए मसाला ग्राइंडर या काली का इस्तेमाल करें: मसाला ग्राइंडर के ऊपरी भाग को खोलें और उसमें करीब 1-2 बड़े चम्मच (15-30 ग्राम) अलसी डालें। ब्लेंडर जार का ढक्कन बंद करें और हैंडल को को 1-5 मिनट के लिए क्रैंक करें या झटका दें, जब तक कि अलसी के बीज मनचाहे आकार में पीस न जाएं।

   • पिसी हुई अलसी ब्लेंडर के नीचे से बड़े आराम से नीचे गिर जाएगी, इसलिए मिल को डिश या कंटेनर के ऊपर रखें।
   • यह विधि समय लेने वाली हो सकती है। अगर आपके हाथ थकान महसूस करते हैं, तो 30-60 सेकंड के लिए आराम करें।
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   अलसी को बारीक पीसने के लिए मूसल और ओखली (mortar and pestle) का उपयोग करें: इस विधि के साथ आप प्रत्येक बैच में 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) से 1 कप (240 ग्राम) अलसी पीस सकते हैं। अलसी को ओखली या मोर्टार, जो कटोरे के आकार का होगा, में डालें। फिर मोर्टार में अलसी को पीसने के लिए मूसल (हाथ से पकड़ने वाला टूल) का उपयोग करें।अच्छी तरह से पीसने के लिए मूसल को कई बार दबाएं। 3 से 5 मिनट के लिए, जब तक कि आपको मनचाहा अलसी का पाउडर न मिल जाए, तब ऐसा करते रहें।

   • मूसल और मोर्टार आमतौर पर पत्थर से बने होते हैं। पत्थर का वजन बीज को प्रभावी ढंग से पीसने में मदद करेगा।

विधि 2

विधि 2 का 3:

एक इलेक्ट्रॉनिक मशीन का इस्तेमाल करना (Using an Electronic Machine)

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   एक तेज और प्रभावी तरीके लिए कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें: एक बार में 1 कप (240 ग्राम) या इससे कम अलसी के बीज का माप लें और बीजों को ग्राइंडर में डालें। अलसी को लगभग 10-15 सेकंड के लिए पीसने के लिए बारीक सेटिंग को सबसे बारीक सेटिंग पर ग्राइंड करें। ये अपने डेली के भोजन में पोषक तत्वों को जोड़ने का यह एक आसान तरीका है।

   • इन्हें पीसने के बाद कॉफी ग्राइंडर को धो लें।
   • अलसी के बीज को ग्राइंडर में अधिकतम सीमा से अधिक न भरें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप अपने ब्लेंडर को उपयोग करते समय क्षतिग्रस्त कर सकते हैं।
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   अगर आपको बीजों को बारीक पीसने की जरूरत नहीं है तो फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें: एक फ़ूड प्रोसेसर आसानी से 1-3 कप (240 - 700 ग्राम) फ्लैक्ससीड्स प्रति बैच पीस सकता है। फ्लैक्ससीड्स को फ़ूड प्रोसेसर में रखें, सबसे महीन सेटिंग का चयन करें, और लगभग 5-15 मिनट तक, जब तक कि आपको मनचाहा आकार न मिल जाए, तब तक पीसें। पीसना आसान करने के लिए आपको बीजों को पीसते समय, समय-समय पर ढक्कन खोलने और अलसी के बीजों को एक चम्मच के साथ हिलाने की जरूरत पड़ सकती है।

   • हालांकि ये काम तो अहि करता है, लेकिन ये विधि अलसी पीसने के अन्य तरीकों की तुलना में बहुत अधिक समय लेती है।
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   घर पर अलसी पीसने के एक आसान घरेलू विकल्प के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करना एक आसान विकल्प है: अपने ब्लेंडर में 1 कप (240 ग्राम) अलसी डालें। आप मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं या अपने अंदाजे से भी माप कर ले सकते हैं। ऊपर के ढक्कन बंद करें और ब्लेंडर की सबसे बारीक सेटिंग पर सेट करें। अलसी के बीज को लगभग 3 से 10 मिनट के लिए, अपनी मनचाही कंसिस्टेंसी में आने तक ग्राइंड करें।

   • अलसी को पीसने के बाद, आप सुविधा के लिए अलसी को एक कटोरे या जार में डाल सकते हैं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

अलसी को स्टोर करना (Storing Flaxseed)

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   साबुत अलसी को कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर करें: सबसे किफ़ायती विकल्प के लिए, विशेष थोक दुकानों या स्वास्थ्य देखभाल स्टोर से थोक में साबुत अलसी खरीदें। आप अलसी को कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में पीस सकते हैं।

   • सबसे ताजे अलसी के लिए, अलसी को हर 2-3 महीने में बदलें।
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   पिसी हुई अलसी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें: पीसने के बाद, अलसी को कांच के जार या प्लास्टिक के फूड कंटेनर में डालें। जार के अंदर हवा न जाए और बीजों के खराब न होने की पुष्टि करने के लिए ढक्कन को कसकर बंद करें।
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   पिसी अलसी को 7 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें: बीज में पोषक तत्वों को अधिकतम करने के लिए पीसने के तुरंत बाद अलसी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, आप अलसी के बीजों को कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।

   • यदि आपकी पिसी हुई अलसी का स्वाद कड़वा लगता है, तो वह खराब हो चुकी है और आपको उसे फेंक देना चाहिए। अलसी के बीजों में अक्सर नट्स जैसा स्वाद होता है।

सलाह

• पोषक तत्वों के अधिकतम अवशोषण के लिए आपको अलसी के बीजों को खाने से ठीक पहले पीसना चाहिए।
• खाना बनाते या बेक करते समय गोल्डन अलसी और भूरे रंग के अलसी का एक दूसरे के स्थान पर प्रयोग करें। इन दोनों का स्वाद एक जैसा है।
• यदि आप अंडे नहीं खाते हैं, तो आप कई रेसिपी में अंडे की जगह पर अलसी पाउडर को पानी के साथ मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आप किराने की दुकान पर पिसे अलसी के बीज खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं पीसना अधिक किफायती है।
• अतिरिक्त पोषण के लिए फ्लेक्ससीड्स को अक्सर अनाज और स्मूदी में मिलाया जाता है।

चेतावनी

• यदि आप अलसी के बीज को पीसे बिना खाते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से इसके पोषक तत्वों को बर्बाद कर रहे हैं।